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全國各省代表菜,34個省級行政區代表美食

發布時間:2018-2-3 14:33:30

北京:烤鴨

北京烤鴨可是世界聞名的一道菜,最著名的就是全聚德烤鴨了。用料為優質肉食鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆里嫩。

北京烤鴨.jpg

上海:小籠包

“輕輕提,慢慢移,先開窗,后吸湯?!睂τ谛』\而言,自然新鮮的汁水是其精髓。上海小籠包以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。

上海 小籠包.jpg

天津:鍋巴菜

鍋巴菜柔軟滑潤,清素芳香,可作早點或正餐,同芝麻燒餅一起食用味美適口。以大福來字號制作的最有名氣。

重慶:辣子雞

是一道色香味俱全的漢族地方風味名肴,屬于川菜系或重慶菜系。菜色澤紅潤,麻辣鮮香,酥香爽脆。

重慶 辣子雞.jpg

福建:佛跳墻

又名滿壇香、福壽全,是福建福州的當地名菜,屬閩菜系。富含營養,可促進發育,美容,延緩衰老,增強免疫力,乃進補佳品。

福建 佛跳墻.jpg

遼寧:豬肉燉粉條

是東北菜的代表之一,富有特色的東北地區風味菜肴,深受南北方人的喜愛。俗話說:“豬肉燉粉條,饞死野狼嚎?!?br/>

浙江:西湖醋魚

當場選魚,以醋為主;美器盛來,魚身油光,魚眼圓瞪,胸鰭挺拔,形態生動,誘人食欲;入得口來,清香達肺,細嫩素爽,鮮美異常,百吃不厭。

安徽:黃山臭桂魚

當年某徽商坐船 回家探親,因為路遠天熱,攜帶的鮭魚未保存好發臭了,妻子 舍不得丟棄,用濃油赤醬處理了一下,沒想到歪打正著,味道竟然好極了?;丈探璐送茝V,這道菜竟然成了徽菜經典。

云南:汽鍋雞

是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別致的土陶蒸鍋,叫“汽鍋”,是專門用來蒸食物的。

吉林:清蒸白魚

屬于東北菜系,食用后可調理身體各項機能。選用的一定是活魚,味道咸鮮,色彩艷麗,魚肉潔白,細嫩鮮美,湯汁清淡。

西藏:手抓羊肉

是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物,特點是肉味鮮美,不膩不膻、色香俱全。

廣西:荔浦芋扣肉

是廣西荔浦及桂北地區的漢族傳統名菜,此菜肉質細膩,熟后松軟芳香,具有特殊風味,營養豐富。

江西:三杯雞

三杯雞流傳數百年,在贛中贛南等地廣為傳播,發源地是萬載縣。菜品延伸發展開來還有三杯肉、三杯魚等,味道相當不錯。

江西 三杯雞.jpg

湖北:粉蒸肉

粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。根據烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

湖北 粉蒸肉.jpg

湖南:剁椒魚頭

湘菜中的一個菜品,以魚頭為主要食材,用辣椒燉煮而成。入口香辣爽口,回味綿長。

黑龍江:鍋包肉

原名鍋爆肉,是一道東北菜,為適應外賓口味,把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。

新疆:大盤雞

是新疆知青創造的地區名菜,菜品色彩鮮艷,有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香,粗中帶細,而且經濟實惠,親朋聚會食用尚佳。

甘肅:河西羊羔

河西羊羔,體大,肉鮮嫩,肥美而不膻,滋補效用極佳,是甘肅省素享盛名的美味佳肴和冬食補品,流行于西北各地,古往今來,人們常把羊羔肉與美酒并列,視為大補的食品。

甘肅 河西羊羔.jpg

山西:羊雜割

為山西的一種地方小吃。利用羊下水制成,味道鮮美,色香味俱全,還很滋補

陜西:葫蘆雞

是陜西西安市漢族傳統名菜,始于唐代。皮酥肉嫩、香爛味醇而著稱,被譽為“長安第一味”。

陜西 葫蘆雞.jpg

廣東:燒鵝

統特色菜肴,屬粵菜系,燒鵝色澤金紅,味美可口。最為有名的是長堤“裕記燒鵝飯店”的燒鵝和黃埔區長洲島上的“深井燒鵝”。

山東:糖醋鯉魚

山東臨近黃河,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,而且金鱗赤尾,形態可愛,是宴會上的佳肴。

江蘇:松鼠桂魚

是江蘇蘇州地區的特色傳統名菜,在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴,在海內外久享盛譽。

江蘇 松鼠桂魚.jpg

青海:羊雜碎湯

是西北的一道名小吃,每個到西北的商旅都想吃回羊雜碎湯。柔、嫩、爛、脆,湯香味濃。

寧夏:涮羊肉

選料精細鮮嫩,肉片紙薄均勻,調料多樣味美,涮肉醇香不膻,涮后即食。香味純正,鮮嫩可口。

貴州:干鍋雞

是一道漢族傳統名菜,以雞肉為主要食材,整道菜香脆酸辣俱全,顏色五彩繽紛,能促進食欲,營養價值豐富。

四川:麻婆豆腐

也稱為陳麻婆豆腐,是四川省地方傳統名菜之一。外觀色深紅亮,紅白綠相襯,豆腐形整不爛,吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味。

河南:鯉魚焙面

是河南開封當地一道著名的漢族傳統名菜,也是“豫菜十大名菜之一”。來開封旅游不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面,那是一件非常遺憾的一件事。

河北:驢肉火燒

是河北保定著名漢族小吃。即把熟驢肉夾到火燒里食用,火燒口感酥脆,驢肉肥而不膩,回味醇厚。

河北 驢肉火燒.jpg

內蒙古:烤全羊

是蒙古族接待貴客的一道名菜。色、香、味、形俱全,別有風味??救蛲獗斫瘘S油亮,外部肉焦黃發脆,內部肉綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻。

海南:白切文昌雞

在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。白切文昌雞皮黃且脆,肉嫩且美,骨酥且鮮。有溫中益氣、養顏美容、安神之功效。

香港:咖喱魚蛋

是一道美味可口的漢族小吃,屬于閩菜,粵菜。此菜口感彈牙,鮮嫩,海鮮味十足。因醬料不同有甜辣、酸甜等各種口味。

澳門:葡國雞

是澳門的代表菜之一。是葡國人從非洲及印度食品中學到的將整雞、土豆、洋蔥、雞蛋,配以咖喱鹽制而成的美食。其特點為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。

臺灣:鹵肉飯

肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉,配上一碗蒸的不軟不硬的白飯,每一粒米都吸透黑紅的湯汁。

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